超临界流体的溶剂强度取决于萃取的温度和压力，只需改变萃取剂流体的压力和温度，温度的变化体现在影响萃取剂的密度与溶质的蒸汽压，就可以把样品中的不同组分按在流体中溶解度的大小，先后萃取出来，在低压下弱极性的物质先萃取，在升压下进行超临界萃取不同萃取组分，同时还可以起到分离的作用。

　　二氧化碳是一种很常见的气体，充分利用二氧化碳具有重要意义，二氧化碳超临界萃取廉价、无毒、安全、，可以生产*附加值的产品，用超临界CO2萃取法可以从许多种植物中提取其有效成分，这些成分过去用化学方法是提取不出来的，除了用在化工、化工等工业外，还可用在烟草、香料、食品等方面。

　　用超临界萃取设备杏从银可粗提物中精提银杏黄酮、内酯，化学方法生产的辣椒红色素每年60吨，但色价太低又有辣味，出口困难，生产色素有极光明的前景，超临界萃取的红色素没有一丝辣味，副产品主要是辣味素，只要加入90%的熟植物油即可制成辣椒油，除辣椒色素外，设备还可以生产姜黄、玉米黄、红花色素等。

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