超临界萃取的“魔力”之源：CO₂如何变身溶剂？

　　超临界萃取的“魔力”源于二氧化碳（CO₂）在超临界状态下的独特物理性质。当CO₂的温度超过31.1℃、压力超过7.38MPa时，会进入超临界状态，此时其密度接近液体，而黏度接近气体，兼具气体的渗透性和液体的溶解性。这种特性使CO₂成为一种高效的萃取溶剂，能够深入物料微孔，溶解并萃取出目标成分。

　　CO₂变身强溶剂的关键机制：

　　溶解度可调：超临界CO₂的溶解度随压力和温度的变化而显著改变。通过调节压力，可以控制其对不同极性物质的溶解能力。例如，在低压下优先萃取弱极性物质，随着压力升高，逐渐萃取极性更大、分子量更高的成分。这种选择性使CO₂能够精准提取目标物质，同时避免杂质混入。